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Brazo gitano relleno de trufa |
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Definición del Producto |
Producto elaborado a partir de harina, azúcar, huevo, glucosa y dextrosa, sometido a un proceso industrial de pesado, mezclado, filtrado, emulsionado, dosificado y horneado; cortado longitudinalmente y rellenado de jarabe de glucosa y crema compuesta por azúcar, grasa vegetal, dextrosa, cacao en polvo semidesgrasado; liado y bañado en cobertura de chocolate, enfriado y envasado en condiciones higiénico-sanitarias óptimas, almacenado hasta su salida al mercado. |
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Harina de trigo, azúcar, huevos frescos, glucosa, emulsionante (E-471, E-470), colorantes (E-102, E-110), dextrosa, almidón de maíz, gasificante (bicarbonato sódico, carbonato cálcico, pirofosfato sódico), estabilizante (E-466), conservantes (E-200), acidulante (fosfato monocálcico), sal y aromas autorizados. Del relleno: azúcar, grasa vegetal, dextrosa, cacao en polvo semidesgrasado y aromas. |
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Características Organolépticas |
Características Físico-Químicas |
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| Aspecto | Característico | Peso (Unidad) | 200 g. | |
| Forma | Redonda | Humedad (%) | 17.6 | |
| Color | Característico | PH | 6.51 | |
| Olor | Característico | Proteínas (/ 100 g.) | 5.0 g. | |
| Sabor | Característico | Grasas (/ 100 g.) | 12.21 g. | |
| H. Carbono (/ 100 g.) | 64.16 g. | |||
| Kcal./Kj. (100 g.) | 386 / 1619 | |||
Empaquetado
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| Última revisión: miércoles, 22 de diciembre de 1999 |
